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品位年华 | 舌尖苏味:新袁羊肉

2019-9-9 11:52| 发布者: 文明泗阳 |来自: 泗阳文旅

摘要: 新袁羊肉 自今年6月学习强国江苏平台征稿以来,我县"学习强国"平台上稿数名列全市第一,近日《舌尖苏味:新袁羊肉》和《江苏泗阳卢集:湖光花海梦田园》两则信息获学习强国全国平台百灵栏目首页推送。今天为大家隆重 ...
新袁羊肉
      自今年6月学习强国江苏平台征稿以来,我县"学习强国"平台上稿数名列全市第一,近日《舌尖苏味:新袁羊肉》和《江苏泗阳卢集:湖光花海梦田园》两则信息获学习强国全国平台百灵栏目首页推送。



今天为大家隆重介绍新袁羊肉

新袁羊肉是泗阳的特色名菜,
羊肉质优味美,
四季皆宜,烹艺独特。

那么问题来了
新袁羊肉
为什么这么出名呢
???
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关于历史

      泗阳县新袁镇南临洪泽湖,京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过,水草资源丰富,空气清新湿润,山羊饲养精细,经过加工烹制的山羊肉细腻可口,具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。



关于特点

      01质优味美

      新袁镇南临洪泽湖,京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过,境内史有新滩湖,现有灯笼湖,河岸坡地多,滩涂面积大,水草资源丰富,空气清新湿润,山羊饲养精细。经过加工烹制的山羊肉细腻可口,具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。

      02四季皆宜


      从时令上看可谓“四季皆宜”,尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大,大部分地区一般在冬季吃羊肉,并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。至于夏季,不要说吃,就是提到羊肉二字,似乎已觉膻味穿鼻。但在新袁,夏季吃羊肉已不是神话。香嫩适口的羊肉,你连半点膻味也尝不出来。到泗阳,只有尝过夏令羊肉,才算不虚此行,更不要说“夏天羊肉能吃吗”这类“外行话”。

      03食其系列



      提到泗阳的“新袁羊肉”已经不是简单概念的“肉”了,而是“羊系列”。从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾。

      04烹艺独特



       经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法,“羊系列”已有30多道。

      据说秋季是进补好时机,我们一起去吃新袁羊肉吧!


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